diciembre 5, 2007

Para cocinar sin destruir las vitaminas

Filed under: Nutricion — admin @ 5:56 pm

Verduras

1) No es aconsejable comprar las verduras ya ralladas y/o cortadas.
2) Las verduras deben ser peladas sólo s¡ es imprescindible.
3) Nunca dejar verduras (en especial las papas) en remojo, sobre todo luego de cortadas y peladas.
4) Si se desean aprovechar las vitaminas de las verduras que se utilizan en una ensalada tener en cuenta que:
– No es aconsejable usar un rallador muy fino.
– Rallar siempre en el último momento antes de consumir.
– Añadir inmediatamente después de rallar una cucharada de jugo de limón.
Desechar la verdura rallada no consumida. Nunca guardarla para
consumir al día siguiente.
5) Como regla general, cocinar los alimentos primero con fuego fuerte y continuar la cocción con fuego lento.
6) No son recomendables las cocciones prolongadas.
7) Evitar dejar los alimentos por un tiempo prolongado en la heladera, especialmente si ya fueron cocinados.

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