Prevención de salud

Infusión de achicoria
Esta planta perenne ayuda a fluidificar la sangre, eliminando los depósitos de grasa.

Ingredientes
50 gramos de raíz seca de
achicoria.
1 litro de agua.

Preparación
Realizar una decocción de los 50 gramos de la raíz seca de achicoria, durante 12 minutos. Dejar enfriar y beber dos o tres tazas por día.

Regulador del colesterol
Es hipolipemiante, es decir, capaz de reducir los niveles de colesterol LDL (el malo) y de triglicéridos plasmáticos; al tiempo que eleva los niveles de HDL, el colesterol bueno.

Aliado de las defensas inmunitarias
Al impedir que los radicales libres destruyan las células sanas y al inhibir la producción de determinadas enzimas dañinas para el organismo, el té verde refuerza y apuntala el sistema inmunitario.

Regulador del peso corporal
Tiene efecto diurético y depurador, lo que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo. Además, sus componentes impiden la adherencia de lípidos (grasas) en los tejidos y su absorción en el tracto digestivo; y, en cambio, estimula su eliminación directa a través de la materia fecal.

Hepatoprotector
Su riqueza en oligoelemen-tos y vitamina C lo recomiendan para prevenir las afecciones digestivas y hepáticas. Investigadores del University Hospital of Cleveland y Case Western University, EEUU, encontraron que el extracto de té verde inhibe el sistema enzimático del hígado llamado P450, que contribuye a la producción de sustancias que inducen cáncer.

Estimulante cerebral
Actúa como estimulante del sistema nervioso y bul-bar (activa los centros respiratorios y vasomotores  que se encuentran a nivel del bulbo), ayuda a la concentración y fortalece la memoria, con la ventaja de poseer menos cafeína que el té negro. Disminuye la fatiga física y mental.

Protector dental y acción antibacteriana
Investigadores han demostrado sus propiedades en la protección contra las bacterias que causan las caries dentales y el mal aliento, su acción antivirus, acción antiúlcera estomacal y promoción del crecimiento de la flora intestinal normal.

Protector cardiovascular
El consumo de catequina es beneficioso para la reducción de los trastornos isquémicos (estrechamientos de las arterias que produce una reducción de la cantidad de sangre y oxígeno que llega al corazón). Su eficacia antitrombótica (previene y disuelve la formación de coágulos en la sangre) -similar a la de la aspirina- disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. También ayuda a bajar la presión arterial.

Los monjes chinos la llamaban el elixir divino de la vida, ya que la infusión no sólo los mantenía despiertos y concentrados durante las largas horas de meditación; también servía para tratar y prevenir un amplio espectro de dolencias. Numerosos estudios realizados en todo el mundo, tanto en humanos como con animales bajo condiciones de laboratorio, han demostrado que quienes beben diariamente al menos tres tazas de té verde pueden gozar, no solo de un ritual delicioso, sino también de una virtuosa medicina con las siguientes propiedades:

Acción antioxidante
Las catequinas son más potentes para suprimir los radicales libres que la vitamina C y E. Una de las consecuencias más beneficiosas es que inhiben la oxidación del colesterol HDL (el llamado bueno) en las arterias, lo que permite contrarrestar la formación de arterosclerosis (endurecimiento de las arterias y formación de depósitos de lípidos en sus paredes).

Antitumoral
Distintas investigaciones han demostrado las propiedades del té verde en la prevención del cáncer de pulmón, esófago, páncreas, hígado, mama, próstata, piel, boca y colon. En una publicación de la revista Nature en 1997, el investigador J. Jankun de la Facultad de Medicina de Ohio, EEUU, verifica que la catequina EGCg puede inhibir la actividad de la uroquinasa, una enzima fundamental para que el tumor se extienda y provoque metástasis. Además, se comprobó que EGCg no provocaba efectos secundarios dañinos

Hipoglucemiante
Ayuda a metabolizar los carbohidratos y bajar los niveles de azúcar en sangre, por eso es apto para diabéticos.

Sanador pulmonar
La población japonesa, cuyos habitantes llegan a tomar hasta seis tazas de té verde al día, tiene uno de los índices más altos de fumadores y, sin embargo, su incidencia de cáncer de pulmón es una de las más bajas del mundo desarrollado. Además, el green tea (té verde) es un excelente broncodilatador.

Rejuvenecedor general
Por su poder antioxidante, muchos cosméticos e incluso alimentos lo incorporan en forma de extracto. Detiene el proceso de envejecimiento, previniendo arrugas y caída del cabello.

TE VERDE
Previene enfermedades y alarga la vida

Los beneficios de la milenaria infusión son redescubiertos hoy a la luz de la ciencia. Está comprobado: es un potente antioxidante, cuida el corazón, eleva las defensas inmunitarias, retarda el envejecimiento… Y además es sabroso y económico.

El té posee un extraordinario poder para prolongar la vida”, afirmaba Eisei, el monje budista que escribió por el año 1211 el libro “Mantener la salud bebiendo té”. A la vista de los resultados de varias investigaciones, al autor de la obra no le faltaba razón. Si desde la Antigüedad hasta el siglo VI, el té verde se consumía primordialmente como remedio para los dolores de cabeza, los problemas del riñon, la mala digestión, las úlceras y como una forma de prevención contra “el letargo y los humores nocivos del cuerpo”; en la actualidad se conocen con exactitud las sustancias que hacen de esta bebida un remedio natural y multifacético. Dentro de su rica y variada composición química, el green tea (té verde) atesora potentes antioxidantes llamados polifenoles, siendo los más abundantes las catequinas, y entre ellas la epigalocatequin gallate (EGCg) que ha demostrado -entre otros atributos- tener un importante efecto anticancerígeno, prevenir la arteroesclerosis y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los beneficios de la milenaria infusión son redescubiertos hoy a la luz de la ciencia. Está comprobado: es un potente antioxidante, cuida el corazón, eleva las defensas inmunitarias, retarda el envejecimiento… Y además es sabroso y económico.
A la lista de ingredientes pro motores de la salud del té verde se agregan: Los flavonoides: grupo de antioxidantes a los que pertenecen las catequinas. Ayudan a atrapar y destruir los radicales libres y oxidantes, evitando así la destrucción de los tejidos del cuerpo. La vitamina C: colabora en la reducción del estrés, combate las infecciones y fortalece el sistema inmunitario.
Complejo de la vitamina B: ayuda a metabolizar los carbohidratos. Vitamina E: tiene propiedades antioxidantes que retardan el envejecimiento. Fluoruro: protege el esmalte dental y previene las caries.

RODAJAS DE PAN INTEGRAL CON RUCULA Y BARDANA
(RINDE 4 PORCIONES)

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. -1 cucharadita de aceite de sésamo.
-1 taza de raíz de bardana cortada en finas láminas. -1 cucharada de salsa artesanal de soja.
- Agua, cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:
1- Colocar en una sartén los aceites y rehogar la bardana a fuego mínimo, por espacio de 2 ó 3 minutos.
2- Luego, agregar la salsa de soja y el agua en cantidad necesaria hasta cubrir los ingredientes.
3- Tapar el recipiente y colocar un difusor de calor. Cocinar hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos), procurando que no se sequen demasiado.
4- Disponer, sobre 4 rodajas de pan integral, unas hojas de rúcula o radizzio y, sobre ellas, distribuir el preparado de la bardana. Decorar con láminas de rabanitos.

EN LA COCINA
Para utilizar la raiz de bardana en preparaciones culinarias, tendrá que lavarla bien. Luego, deberá quitarle con un pelapapas o un cuchillo su fibra oscura. Antes de colocarla en una preparación, tendrá que cortarla (preferentemente en pequeñas láminas o como si se sacara punta a un lápiz), ya que su cocción es bastante extensa. Podrá utilizarla en combinación con otras verduras o para saborízar platos con cereales, ya que aporta un singular y atrayente sabor.

1- Si se quiere consumir en té o infusión, la raíz de bardana deberá lavarse muy bien con un cepillo.
2- Luego, cortar en pequeños trozos y dejar secar al sol por varios días o en el horno abierto, a una temperatura muy baja para que no se queme.
3- Una vez que esté bien seca, se guardará en frascos herméticos.
4- Por último, con la raíz seca podrá preparar el té corno lo hace con otras hierbas.
Consejo: El poder depurativo del té de bardana se potencia cuando se combina con Diente de León.

QUIMPIRAS DE BARDANA Y NABOS
(RINDE 4 PORCIONES)
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo.
- 1 taza de raíz de bardana cortada como madera de lápiz.
- 1 taza de nabos pelados y cortados en finas tiritas.
- 2 cucharadas de salsa artesanal de soja.
- 2 cucharadas de vino de arroz.
- Agua, cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
1 – Rehogar en el aceite la bardana durante dos minutos.
2- Agregar el nabo y el vino de arroz, y colocar por un minuto más a fuego mínimo.
3- Incorporar la salsa de soja y el agua hasta cubrir los ingredientes. Tapar el recipiente y colocar un difusor de calor.
4- Cocinar hasta que esté tierno (de 15a 20 minutos), procurando que no se seque demasiado.
5- Retirar y agregar una cucharada de perejil bien picadito. Servir con arroz integral hervido.

BARDANA

Raíz que desintoxica

Es una planta depurativa de la que se aprovechan las raíces. Reduce los dolores reumáticos y se aconseja para problemas de la piel, como el acné y los eccemas.

Muy utilizada en la cocina del lejano Oriente y especialmente en medicina macrobiótica, esta raíz es cultivada en suelos bien trabajados y abonados naturalmente, procurando que la tierra no contenga sustancias contaminantes.
-Conocida por sus propiedades medicinales como depurativa de la sangre y del sistema linfático, la bardana es utilizada en recetas de cocina y como té o infusión.
Pertenece a la familia del salsifí, por lo que ambos tienen un aspecto similar en apariencia (por su raíz oscura), aunque la bardana contiene más fibras fuera del tronco principal.
- Esta planta llega a medir hasta dos metros de altura en dos años, y desarrolla frutos en forma de abrojos que, en su madurez, arrojan las semillas al suelo para reproducirse.
- Sus hojas de gran tamaño tienen forma de corazón alargado y su sabor rústico hace que solamente las más pequeñas y sin tallo (que es amargo) sean utilizadas en preparaciones hervidas. La raíz, por su parte, es fina y vertical, y puede llegar a medir un metro de largo.

EFECTOS SOBRE LA PIEL
-Las hojas de bardana son muy
efectivas en tratamientos externos de la piel, ya que ejercen un efecto cicatrizante y emoliente en caso de eruptivas, sarampión, varicela, quistes sebáceos, abscesos y herpes, entre otros.
-Para ello, deben aplicarse compresas con una decocción concentrada de hojas secas o frescas.
-Por otro lado, la medicina macrobiótica considera a la raíz de esta planta como un gran depurativo, diurética y colagoga (es decir, aumenta la producción de bilis).
-Contiene ácidos fenólicos, es antimicrobiana y funciona como hipoglucemiante, por lo que los especialistas la recomiendan en personas diabéticas.

OTRAS APLICACIONES
Además de ser una raíz eficaz en problemas cutáneos, la bardana tiene un efecto curativo en enfermedades como el reumatismo, la artritis, la ciática y la gota. Por otra parte, elimina el ácido úrico, está indicada para diversas afecciones urinarias y disminuye zonas congestionadas y edemas. En Oriente, se le atribuyen virtudes como vigorizante sexual y estimulante del sistema nervioso. La bardana es rica en minerales como calcio, fósforo, hierro, sodio, entre otros. Además, contiene carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas B1, B2 y C.

LAS PLANTAS QUE DEPURAN Y DESHINCHAN

Muérdago
No sólo aumenta la producción de orina, sino que permite la eliminación de aquellas sustancias tóxicas que se encuentran en el organismo, como urea y ácido úrico.

Infusión depurativa
Hervir de 10 a 15 hojas secas en un litro de agua. Dejar reposar. Es recomendable beber dos tazas diarias de esta bebida.

Arenaria roja
Es fuente de sales minerales, en especial, potasio.  También es rica en flavonoides y cumarinas.
Decocción para eliminar líquidos Hervir 50 gramos de la planta en un litro de agua. Dejar reposar durante 10 minutos. Se aconseja tomar de tres a cinco tazas diarias para obtener mejores resultados.

Perejil para reducir la hinchazón
Esta planta, muy empleada en la cocina para aderezar y realzar sabores, es una excelente aliada a la hora de combatir la retención de líquidos, ya que su alto contenido en flavonoides, sales minerales y aceites esenciales que poseen sus hojas, promueven una rápida desintoxicación del organismo mediante la orina. Además, reduce notablemente la inflamación de pies, piernas y abdomen.
Decocción diurética Calcular 10 gramos de raíz de perejil por taza de agua. Hervir cinco minutos. Retirar del fuego y dejar en reposo durante 10 minutos más. Colar y beber luego de las comidas principales.

Anís para la hinchazón pre-menstrual
Se recomienda el empleo de esta planta cuando se producen los desequilibrios hormonales producto del ciclo menstrual, contribuyendo a regularizarlo, en el caso de sufrir alteraciones.

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TISANAS PARA USO EXTERNO
El problema más grande de la retención de líquidos es la Inflamación que se produce en el abdomen, piernas y ojos (se forman antiestéticas bolsas alrededor). Para complementar con la Ingesta, se pueden efectuar aplicaciones de tés y tisanas a base de plantas descongestivas.
Para terminar con las ojeras:
Aplicar una tisana fría, hecha con 15 grs. de romero y 15 grs. de malva, hervidos en medio recipiente de agua. Colocar la preparación en los ojos, con los dedos; dejar actuar 20 minutos.
Para pies y piernas hinchadas:
Realizar una decocción con 15 gramos de flores secas de manzanilla. Dejar enfriar. Realizar baños con el líquido, permaneciendo no menos de veinte minutos con las extremidades sumergidas en el mismo.