marzo 3, 2009

Alimentos

Filed under: Consejos — admin @ 5:59 pm

Cuando se cocinan los alimentos al vapor, sobre todo las verduras, estas quedan con mayor sabor y con sus valores nutritivos intactos. El secreto principal consiste en cocinar lo que vaya a comer, con el vapor que el mismo producto despide. De ese modo, puede suprimir aceites y otros agregados, ya que no los necesita. Muchas personas creen que solamente algunos alimentos como las hortalizas o el arroz pueden consumirse al vapor. Pero lo cierto es que podrá preparar lo que se le ocurra, ya sean aves, pescados o hasta carnes rojas. Sólo es cuestión de comenzar a hacerlo

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febrero 16, 2009

Alimentacion

Filed under: Nutricion — admin @ 3:08 pm

Requerimientos lipídicos

Si bien las enfermedades coronarias son las que causan una de las mayores tasas de mortalidad
en la sociedad actual, y están asociadas directamente con los elevados niveles de colesterol, no es aconsejable reducir totalmente el aporte de grasa en la dieta en esta etapa de la vida. Por ello, habrá que elegir aquellos alimentos que aporten ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva y vegetales en general).

Requerimientos minerales

Es importante asegurar las cantidades adecuadas de minerales en general y en especial de hierro, zinc y calcio. En varios casos, parece estar justificado un aumento en el aporte de calcio, debido a los problemas de mala absorción de este mineral y para prevenir la osteoporosis. En particular, se aconseja que las mujeres consuman 800 mg diarios a partir de los 50 años. Con respecto a la cantidad de hierro -que se manifiesta a través de la aparición de anemia en los ancianos-, se recomiendan aportes suplementarios de este mineral (10 mg diarios, es la dosis ideal). Por último, el zinc suele disminuir su concentración con la disminución del aporte calórico total. La recomendación es entre 12-15 mg/día.

Requerimientos de vitaminas

Principalmente, la función de la vitamina D se relaciona con el mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo. En muchos casos, la falta de exposición al sol provoca una disminución de la misma, por lo cual se recomienda asegurar en la dieta 300 IU diarios, través de la alimentación. Por su parte, la vitamina A no parece presentar problemas de disminución, por lo que se recomienda una alimentación y variada de frutas y verduras.

Fibra

Es muy importante tomar la cantidad de fibra adecuada para evitar los problemas de estreñimiento.

Hidratación
En la tercera edad, la deshidratación es uno de los problemas más comunes, por lo cual se recomienda el consumo de dos a tres litros diarios de agua.

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febrero 17, 2008

ALIMENTACIÓN INADECUADA

Filed under: Nutricion — admin @ 8:50 pm

ALIMENTACIÓN INADECUADA

ES LA QUE FAVORECE A ENFERMEDADES COMO LA OBESIDAD Y LA  ARTERIOESCLEROSIS, ENTRE OTRAS POSIBLES AFECCIONES.

Una dieta sana debe tener presente alimentos ricos en fibra (pan integral, frutas, verduras, legumbres, frutos secos…) y una proporción global adecuada de hidratos de carbono (50%), grasas (30% máximo, no debiendo superar las saturadas el 8%-10%) y proteínas (15%). Una dieta con excesivas calorías o con exceso de grasas o hidratos de carbono conduce a la obesidad, sobre todo en ausencia de una práctica adecuada y regular de ejercicio. La obesidad favorece múltiples trastornos de salud, de los cuales destacan el síndrome de resistencia a la insulina (clave de la diabetes) y las enfermedades cardiovasculares.

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