junio 24, 2010

ALIMENTOS

Filed under: Consejos,Nutricion — admin @ 5:48 pm

ALIMENTOS A EVITAR
Existen varios alimentos que pueden provocar dolo-res de cabeza. Veamos.
1. Exceso de sal: puede suceder que usted sea muy sensible a la sal (cloruro de sodio), sobre todo si la consume en cantidad con el estómago vacío. Si elimina de su menú las comidas muy saladas, evitará los dolores de cabeza provocados por esta sustancia.
2. Abandono repentino de la cafeína: si usted toma mucho café, té o gaseosas y de repente decide abandonar este hábito, es probable que el síndrome de abstinencia se manifieste en dolores de cabeza que pueden durar de 3 a 6 horas. Por esta razón, se recomienda dejar de a poco.
3. Embutidos: iodos los embutidos (fiambres, salchichas) contienen conservantes que dilatan los vasos sanguíneos. Engrandes cantidades, pueden provocar cefaleas. Por eso, es mejor evitar su ingesta.
4. Queso: causa dolores de cabeza porque contiene tiramina, un producto que se usa en el proceso de fermentación. El queso amariUo posee mayor cantidad de esta sustancia que el blanco.
5. Hambre, si la cantidad de azúcar en la sangre disminuye, se desarrolla una hipoglucemia y dolor de cabeza como síntoma. Esto sucede cuando no se come por largo tiempo.

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marzo 3, 2009

Alimentos

Filed under: Consejos — admin @ 5:59 pm

Cuando se cocinan los alimentos al vapor, sobre todo las verduras, estas quedan con mayor sabor y con sus valores nutritivos intactos. El secreto principal consiste en cocinar lo que vaya a comer, con el vapor que el mismo producto despide. De ese modo, puede suprimir aceites y otros agregados, ya que no los necesita. Muchas personas creen que solamente algunos alimentos como las hortalizas o el arroz pueden consumirse al vapor. Pero lo cierto es que podrá preparar lo que se le ocurra, ya sean aves, pescados o hasta carnes rojas. Sólo es cuestión de comenzar a hacerlo

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febrero 4, 2008

COMBINACIÓN INTEGRATIVA DE LOS ALIMENTOS

Filed under: Nutricion — admin @ 6:43 pm

Piramide

La medicina occidental lo comprobó científicamente: para iniciar la buena digestión de cualquier proteína animal concentrada, el estómago debe secretar pepsina. Pero también se sabe que esta sustancia sólo puede actuar en un medio sumamente ácido, que debe mantenerse durante varias horas hasta la completa digestión de las proteínas. Otro hecho comprobado es que, cuando masticamos un pedazo de pan, de papa (patata) o de cualquier otro hidrato de carbono/fécula, las glándulas salivales segregan de inmediato ptialina y otros jugos alcalinos. Una vez tragada, la fécula alcalinizada necesita encontrar en el estómago un medio alcalino para terminar de ser digerida por completo. Entonces es fácil comprender lo que ocurre cuando se ingieren simultáneamente féculas y proteínas. El estómago, en respuesta a la presencia de las proteínas y las féculas, segrega al mismo tiempo jugos ácidos y alcalinos que se neutralizan entre sí y dejan una solución acuosa incapaz de digerir correctamente ni una cosa ni otra. Es así como luego, las proteínas se pudren y las féculas fermentan, debido a la constante presencia de bacterias en el canal digestivo. La putrefacción y la fermentación constituyen el origen de todo tipo de complicación digestiva (gases, ardor, hinchazón, estreñimiento, heces fétidas, hemorroides sangrantes, colitis…). Muchas de las denominadas “alergias” son también consecuencia directa de la mala combinación de los alimentos: la corriente sanguínea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez producen erupciones, urticaria, dolores de cabeza, náuseas y tantos otros síntomas “alérgicos”. Por todo esto, saber cómo combinar de manera integrativa lo que comemos es una terapia preventiva esencial para estar saludables y en forma.
COMBINAR LO QUE COMEMOS
A continuación le ofrecemos una guía práctica para saber cómo consumir y combinar los principales grupos de alimentos, como lo son las proteínas, los hidratos de catbono, las grasas, la fruta y las verduras…
FORMA CORRECTA DE CONSUMIR Y COMBINAR PROTEINAS
-Las proteínas son un alimento poderoso y exigen condiciones especiales para ser digeridas y liberar sus nutrientes. Si se desea combinar proteínas animales con otro alimento, la mejor elección son los vegetales no feculentos, como las verduras, las coles, los brotes, etcétera; y conviene consumirlos crudos en forma de una abundante ensalada.
-Las proteínas concentradas de origen animal no deben entrar en más de una comida al día, aunque otras proteínas ligeras de origen vegetal, como el requesón de soja (tofu) pueden tomarse más a menudo.
-Las proteínas ligeras de origen vegetal pueden sustituir completamente a la carne en la dieta humana: entre 3/4 y 1 kilo de semillas y frutos secos crudos por semana, por ejemplo, cubren todas las necesidades de grasas y proteínas, y eliminan el hambre metabólica de carne, huevos y demás proteínas de origen animal.
FORMA CORRECTA DE CONSUMIR Y COMBINAR HIDRATOS DE CARBONO
-Los hidratos de carbono son feculentos y no deberían combinarse con ninguna proteína concentrada.
-Lo que mejor combina con las féculas son las frutas no acidas y las verduras frescas crudas o ligeramente cocidas.
-Si le gustan las papas (patatas), la pasta o la repostería, haga una comida completa con ellas, pero no les agregue huevos, carne ni queso. Mucha gente prefiere consumir su comida de hidratos de carbono como desayuno, en forma de tostada o de cereales. Recuerde que, incluso un estómago en perfectas condiciones necesita unas doce horas para restaurar el equilibrio digestivo después de ingerir una combinación de alimentos incompatibles; por lo que una mala combinación en el desayuno le arruinará la digestión para el resto del día.
-Un desayuno tan típico como inconveniente es el conformado por cereales secos endulzados con azúcar refinado y empapados en leche pasteurizada. Las tostadas con mermelada tampoco son lo ideal.
-Es importante no acompañar las comidas feculentas con agua, jugo de fruta, leche ni ningún otro líquido. La digestión de la fécula debe comenzar en la boca para que continúe en el estómago. Un sorbo de líquido ingerido junto con un bocado de fécula diluye tanto las secreciones salivales que la fécula llega al estómago sin haberse impregnado de la enzima alcalina tialina, con lo que se inhibe la digestión y se produce en cambio fermentación. Todos los hidratos de carbono deben ser cuidadosamente masticados y bien ensalivados antes de tragarlos.
FORMA CORREGÍA DE CONSUMIR Y COMBINAR LAS GRASAS
-Las grasas pueden combinarse con hidratos de carbono, frutas o verduras, pero es necesario evitar las proteínas concentradas. Por su parte, las proteínas ligeras son bastante compatibles con la grasa.

-Dentro de la categoría de las grasas, evite todas las margarinas y demás sustitutos de la manteca, así como los aceites hidrogenados, ya que están tratados de tal forma que, para descomponerlos, el estómago debería generar temperaturas de hasta 250 grados centígrados, lo cual quiere decir que son indigeribles.
-Las grasas más recomendadas son la manteca y los aceites vegetales y de semillas prensados en frío.
FORMA CORRECTA DE CONSUMIR Y COMBINAR ENSALADAS DE VEGETALES CRUDOS
-Es esencial consumir las ensaladas inmediatamente después de trocear sus ingredientes. Los vegetales crudos cortados y desmenuzados que se dejan reposar varias horas antes de su consumo pierden rápidamente muchas de sus valiosas enzimas y demás nutrientes a causa de la oxidación.
-Preste atención al tipo de condimento que usa en sus ensaladas, sobre todo cuando vaya a combinarlas con un plato a base de proteínas. Un exceso de aceite o vinagre, por ejemplo, perjudica la digestión estomacal de las proteínas.
FORMA CORRECTA DE CONSUMIR Y COMBINAR FRUTAS
Muchas frutas -especialmente los melones y las frutas acidas- producen trastornos digestivos, fermentan en el estómago y proporcionan muy poco alimento cuando son consumidas indiscriminadamente junto a otros alimentos incompatibles.
-Cuando se comen solas y en suficiente cantidad, las frutas frescas proporcionan todas las enzimas, vitaminas, aminoácidos y energía que el cuerpo necesita. También son depuradoras y desintoxicantes, siendo éste el motivo de que mucha gente experimente diarreas y otras molestias durante las primeras semanas de una dieta exclusivamente de frutas.

-El mayor error que suele cometerse al iniciar una dieta exclusivamente de fruta es el de no comer la suficiente cantidad. Otro desacierto consiste en desechar las partes más nutritivas de la fruta. Los frugívoros (personas que comen sólo fruta) se comen siempre las fibras blancas entre los gajos de naranja, los corazones de peras y manzanas, y la piel de las uvas, porque son las partes que contienen las enzimas más potentes y la mayor proporción de aminoácidos. Las semillas, corazones y fibras de la fruta deben masticarse bien, hasta darles una consistencia líquida.
-La fruta otorga sus mejores beneficios nutritivos cuando se consume con el estómago vacío, pues buena parte de ella pasa directamente al intestino delgado. Salvo que se alimente únicamente de frutas y jugos de fruta, debería limitar su consumo diario a una o dos comidas exclusivamente a base de frutas. El hecho de comer fruta o beber jugos entre comidas a base de proteínas y féculas puede inhibir la digestión, porque
el estómago aún estará ocupado digiriendo las proteínas o los hidratos de carbono cuando reciba la fruta.
-Las frutas dulces y las acidas deben comerse en momentos separados, y no es recomendable endulzar ninguna variedad con azúcar o miel, porque los otros azúcares no combinan bien con la fruta.
-Si suele consumir hidratos de carbono para desayunar y proteínas para cenar, puede prepararse un almuerzo muy saludable a base únicamente de fruta fresca. Esto es bueno especialmente para los comedores de carne, ya que la comida a base de frutas proporciona enzimas activas, masa fibrosa fresca y ácidos naturales que contribuyen a eliminar los subproductos de la putrefacción, del tracto intestinal y la corriente sanguínea.
-Como alternativa, puede declarar en la semana un día en el que se alimente exclusivamente de fruta fresca, de la mañana a la noche.

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noviembre 25, 2007

Agregue alimentos y pierda kilos

Filed under: Nutricion — admin @ 11:15 pm

Alimentos

El aumento de peso es un problema que responde a muchos factores y sin embargo, la insistencia en resolverlo limitando aportes -o sea, comiendo menos- ha sido el que se privilegió hasta el momento.
Muchas veces, efectivamente, este camino permite perder inicialmente peso, pero la alegría deja paso a la decepción cuando se vuelve a la alimentación de todos los días. El tan conocido y temido “síndrome del yo-yo” parece dar por tierra con todas las expectativas. En cambio, nuestra propuesta consiste en buscar otro camino y así perder peso sin volver a engordar. Adelgazar es un proceso que abarca toda nuestra realidad: personal, familiar, social y comunitaria. Por eso no alcanza con tomar un aspecto aislado, limitar la comida, como solución. Para adelgazar se necesita tomar la decisión de comprometerse en un cambio, de aceptar un nuevo cuerpo y de aprender a elegir lo que nuestro organismo necesita.

•  En primer lugar, las dietas fracasan porque apelan a la voluntad de limitarse. Y el organismo interpreta esa limitación como señal de hambre. Entonces, si llevamos al organismo a un estado de subcarencia… la reacción que sobreviene no se hace esperar: la compulsión, es decir, la necesidad de comer para terminar con el estado de necesidad.
•  Fracasan también porque tras cualquier brutal restricción de comida se oculta una forma de pensarnos como “seres máquina”: se limita el combustible y con eso se cree resuelto el problema.
•  Otro error consiste en medir lo que se come en términos de calorías, sin tener en cuenta si este organismo en particular efectivamente mide de la misma manera. Las dietas no son personalizadas, no tienen en cuenta ni la edad ni la contextura física. Tampoco factores como el sexo, la herencia genética, los problemas emocionales, el estado de salud, los trastornos que pueden haber acarreado dietas anteriores
•  Generalmente tampoco se toman en consideración las necesidades del organismo de nutrientes esenciales. Por ejemplo los hidratos de carbono son apartados y considerados peligrosos, cuando tanta falta le hacen al sistema.
•  Por último, el único objetivo de hacer dieta parece ser adelgazar kilos y se dejan de lado propuestas más trascendentes, porque adelgazar es un proceso que tiende al reencuentro del propio cuerpo, proceso que depende de una transformación interior.

La dieta del más

Sin duda no es a través de las prohibiciones o de la culpa que usted puede adelgazar. O tal vez sí, pero casi con seguridad para volver a engordar y reiniciar ese círculo vicioso tan conocido.
Entonces, para que usted pueda elaborar su propia dieta sin sufrir decepciones y sin volver a engordar, empiece desde ya a pensar en términos de “más”. ¿Qué significa esto? Que las opciones que ha seguido hasta ahora se basaban en el menos: menos calorías, menos comida, menos raciones, menos nutrientes… que en definitiva suponen menos vida.
Si nos acompaña, le mostraremos los más, que le asegurarán un cambio físico pero también un verdadero cambio interior para pensarse delgada por fuera y por dentro.
Comenzaremos por lo teórico, lo que no puede dejar de conocer. Su cuerpo necesita incorporar los llamados principios inmediatos: hidratos de carbono o azúcares, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

¿Y cómo saber qué pautas seguir?
Si hacemos una proporción aproximada, un organismo normal necesita incluir:
60% de hidratos de carbono en forma de pastas y cereales integrales, papas (sí, no se asuste, sáquelas de su injusto exilio y consúmalas prudentemente), dulces naturales preferentemente con fructosa, miel, pan integral, galletas de arroz integral.
25% de proteínas, como quesos descremados sin sal, legumbres combinadas con cereales integrales, huevos, carnes o productos de soja como milanesas, tofu o seitán.
15% de grasas, en particular de origen vegetal, como los aceites de oliva de primera presión, frutos secos y semillas de sésamo o de girasol.
Pero para lograr el verdadero éxito de esta propuesta, basada en el más, tenemos que tener en cuenta no sólo la cantidad sino también la calidad de los alimentos, ya que casi todos nosotros consumimos frutas, cereales y verduras desvitalizados -por provenir de suelos agotados, haber sido tratados con agroquímicos, haber sido guardados en el freezer o preparados en microondas-. Y, en muchos casos, al abusar de los llamados “fast-food“, de los alimentos “light” y los “diet“, generalmente pobres en ciertos nutrientes, terminamos por desequilibrarnos fatalmente.
Y, como ya hemos dicho, cuando el organismo no recibe lo que necesita, intenta compensar la falta agregando más y más.
¿Qué solución proponemos? Pues recurrir a una serie de complementos alimenticios, algunos que tal vez ni siquiera conozca, para nutrirse bien.
¿Por qué los llamamos complementos alimenticios? Porque en general son sustancias de composición muy compleja que tienen, en líneas generales, múltiples propiedades, entre otras:
Colaborar en el éxito de todo tratamiento para adelgazar, por los numerosos nutrientes que aporta.

•  Compensar deficiencias de principios vitales, tales como minerales, vitaminas, enzimas y aminoácidos, producto de una alimentación demasiado refinada o desnaturalizada.
•  Aumentar la resistencia de nuestro organismo frente al estrés o la enfermedad.
Algunos de estos maravillosos complementos son:

Levadura de cerveza en copos
Un excelente alimento por su excepcional aporte de aminoácidos esenciales, oligoelementos, sustancias activas y vitaminas del Grupo B. Dignos de destacar son algunos oligoelementos que actualmente escasean en nuestra alimentación. Puede espolvorearse sobre comidas dulces o saladas, incluso en reemplazo del queso rallado.

Germen de trigo
Rica fuente de vitamina E, un reconocido antioxidante, además de vitamina A, B y de minerales como zinc, hierro, calcio, fósforo, cobre y magnesio.

Miso
Este complemento es pasta de soja fermentada. La soja contiene todos los nutrientes esenciales para el organismo, además de aportar un gran porcentaje de fibra. Se utiliza diluyendo una cucharadita con un poco de agua y agregándolo a caldos, sopas o cereales. Algas marinas
Ricas en minerales, depuran el organismo y ayudan, además, a eliminar los depósitos de grasa del organismo. Por esta razón son ideales para incorporar en esta dieta para adelgazar.
Dada la variedad de algas y sus distintos usos y preparaciones, no dude en aprender a consumirlas.

¿Qué debo comer?

Tal vez usted esté acostumbrada a preguntarse qué es lo que no debo comer. Pero le prometimos hablar de sumar, no de restar, y por eso recomendamos que agregue a su dieta:

Verduras y hortalizas, en especial las de temporada.
Siempre debería comenzar su almuerzo o cena con una buena ensalada, lo más completa posible. Cuantos más kilos desee bajar, más fresca y nutritiva deberá ser esta ensalada. Cereales
Deseche los refinados, como el arroz común blanco y prefiera los integrales. Incluya mijo, trigo, arroz integral, trigo burgol -fino o grueso- y quinoa.

Legumbres
Nos referimos a lentejas, porotos adula, porotos comunes, porotos de soja, garbanzos.
Su consumo regular aporta muchísimo al organismo, pero recuerde que sólo es necesario comer una o dos cucharadas por comida.

Productos lácteos
Prefiera los enteros, salvo situaciones concretas de enfermedad.
Frutos secos y semillas
Su consumo moderado es una excelente fuente de azúcares y grasas. Por
ejemplo coma todos los días un par de cucharadas de nueces, semillas
de sésamo, semillas de girasol, almendras o avellanas.
Frutas
No deben faltar en su comida, frescas, enteras o en forma de jugos.
Condimentos
Recuerde usar sal marina y aceites de buena calidad, preferentemente de
oliva de primera presión.
Todos los productos mencionados puede conseguirlos en almacenes naturales.

Las claves del éxito

La primera y principal es que no interprete nuestra propuesta como una dieta naturista o vegetariana. ¿Usted suele comer carne y no desea renunciar a este alimento? ¡Entonces no renuncie a él! Pues todo aquello que condicione sus preferencias personales propone una limitación y el riesgo de frustrarse en el intento. Recuerde que naturista no es sólo aquel que deja de comer carne, sino quien comprende la importancia de las preparaciones adecuadas, nutritivas y bien balanceadas.
Lo que hemos señalado puede incorporarlo a su alimentación tradicional, pero para que su proceso para adelgazar tenga éxito, debe aprender y saber cómo prepararlos y, en particular, cómo combinarlos. Vivimos un tiempo de una intensa variedad de estímulos pero también con maravillosas oportunidades de aprendizaje. Y lo cierto es que la persona que quiere adelgazar debe dejar el lugar pasivo de recibir una dieta para, en cambio, participar activamente en su recuperación.
Otra clave es la de no cerrarse a lo nuevo. En esta dieta es importante limitar un poco las cantidades pero sin llevar al organismo a carencias. Las necesidades hay que satisfacerlas. De lo contrario sucede como con la necesidad de abrazos y caricias. Si usted no recibe este abrazo, esa caricia, cada día que pasa parece aumentar la carencia. Recuerde esta imagen. Porque su cuerpo reacciona de la misma manera cuando no recibe lo que necesita: pide más y más, tanto que la necesidad de nutrientes termina transformándose en una verdadera compulsión.
La clave final es entender que adelgazar es un cambio, por lo tanto un verdadero desafío, y que esta transformación es tanto externa como interna.
¡Atrévase!… usted lo merece.

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