septiembre 2, 2012

LA PIRAMIDE DE LA DIETA ASIATICA

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LA PIRAMIDE ASIATICA.
La pirámide de la dieta asiática ha sido desarrollada por científicos de universidades de Harvard y Cornell. Inspirada en la gastronomía china, japonesa, surcoreana, hindú, tailandesa, vietnamita,
camboyana, indonesia, malaya y filipina, es un compendio de lo mejor de las distintas dietas asiáticas tradicionales, a la luz de los más recientes descubrimientos realizados por la ciencia nutricional.

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agosto 19, 2012

Caracteristica de la dieta asiatica

Filed under: Nutricion — admin @ 8:16 pm

Características básicas.
• Consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras en abundancia.
Los vegetales constituyen el núcleo de la dieta asiática y de todos ellos el más consumido es el arroz, que es la principal fuente de energía en la dieta asiática. Cada año se consumen 520 millones de toneladas de arroz en el mundo, 350 de las cuales son cultivas en China, India e Indonesia. En Asia, algunas poblaciones obtienen de él hasta el 80% de las calorías
diarias. Otros vegetales consumidos habitualmente son las pastas, los panes planos, las frutas, las hortalizas y las verduras, las algas, los frutos secos, las semillas, la variedad de productos elaborados a partir de la soja, las judías y el resto de legumbres, los aceites, las especias…
Estos alimentos, cuando se consumen en cantidades suficientes y muchos con un procesamiento mínimo, proporcionan todos los nutrientes esenciales conocidos, además de fibra y fitoquímicos en abundancia.
• Menos grasa y más sana. La saludable dieta asiática se caracteriza por aportar cantidades muy bajas de grasa total y en especial de ácidos grasos saturados. En cambio, proporciona dosis altos de ácidos grasos del grupo omega-3, que se encuentran principálmente en el pescado graso o azul. De todos modos, el consumo total de grasas, sea cual sea su tipo, es notablemente más reducido que en la dieta mediterránea, pero los expertos en nutrición no están de acuerdo en si este dato puede tener o no importancia para la salud (las poblaciones son igualmente longevas).
Lo que está claro es que en ambas dietas tradicionales, la mediterránea y la asiática, se consumen pocos ácidos grasos saturados y que esto es beneficioso en la prevención de los trastornos cardiovasculares y de las enfermedades crónicas.
• Pocos productos lácteos. Frente a los hábitos más extendidos de alimentación en Norteamérica y Europa, incluso en la dieta mediterránea, la asiática destaca por una ausencia absoluta de productos lácteos, con la única excepción de la India, donde se consume en abundancia yogur, leche y mantequilla desleída iguee).
En Occidente la leche está muy bien considerada por ser una fuente excelente de calcio, supuestamente porque favorece el desarrollo correcto del esqueleto y previene la aparición de osteoporosis. Sin embargo, la dieta asiática, rica en vegetales y carente de lácteos, se asocia con una baja incidencia de osteoporosis. La paradoja la completa el hecho de que es en los mismos países donde el consumo de leche es más alto es donde se registran más casos de osteoporosis.

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