febrero 16, 2009

Nutricion

Filed under: Nutricion — admin @ 2:54 pm

Requerimientos energéticos

Aún no está muy estudiado que los requerimientos energéticos disminuyan con la edad, especialmente ahora que la actividad física es mayor en las personas de edad avanzada. Asimismo, dietas con un aporte calórico inferior a 1800 calorías para las mujeres y 2300 calorías para los hombres, probablemente sean inadecuadas en cantidad de proteínas y micronutrientes, por lo que deberán ser evitadas. Para calcular los requerimientos energéticos se debe tener en cuenta que es necesario mantener un balance equilibrado en función de la actividad física y el gasto energético basal (la relación entre el consumo de energía y la energía necesaria por el organismo).
Por ende, lo más recomendable es desarrollar una alimentación con un moderado aporte energético, para evitar el riesgo de obesidad.

Requerimientos proteicos

La ración proteica está relacionada con la energética; de esta manera, podría parecer que debido a la reducción de contenido proteico en la masa corporal, las necesidades son menores, pero esta premisa no es cierta. De este modo, hay que asegurar el aporte adecuado sobre todo en los portadores de enfermedades crónicas y en los ancianos que viven solos. Las proteínas suponen un 20% de la dieta en la tercera edad. Por tanto, para no exceder esta cantidad, siempre es preferible preparar pescados antes que carnes, combinados con verduras y hortalizas. Los estados carenciales en proteínas pueden causar trastornos graves como alteraciones cutáneas, edemas o fatiga.

Requerimientos de carbohidratos

Los especialistas recomiendan incluir en forma de carbohidratos del 55 al 60% del valor calórico total de la dieta. Por ejemplo, un aporte de hasta 200 gr. diarios de estos nutrientes es bien tolerado por las personas ancianas. La disminución de la tolerancia a la glucosa aconseja dietas con alto contenido en carbohidratos complejos y fibra (cereales integrales y verdura).

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abril 20, 2008

Dieta en base a pan, arroz o pastas, permite adelgazar y reduce el deseo de comer dulces

Filed under: Nutricion — @ 9:58 pm

dieta

La dieta está basada en recientes investigaciones en las que se demostró que un nivel bajo de serotonina en el cerebro está relacionado con estados depresivos, cansancio, reducción de la memoria y la capacidad de concentración y perturbaciones del sueño, y está acompañado de una mayor necesidad de ingerir dulces. Por el contrario, se vio que la ingestión de alimentos ricos en hidratos de carbono compuestos -entre los que también figuran los contenidos en las legumbres, las patatas y los cereales- aumenta el nivel de serotonina en la sangre y mejora el estado de ánimo, ayuda a pensar con más claridad y contribuye a estar alerta. La serotonina de produce en el sistema nervioso central del cerebro a partir de un aminoácido vital, el triptófeno, un neurotransmisor que participa en la transmisión de información neurológica en el organismo. Los experimentos clínicos con objeto de estudiar la relación entre el nivel de serotonina en el cerebro, por un lado, y los hábitos alimentarios y el aumento de peso, por otro, dieron los siguientes resultados.

Hidratos, proteínas y grasas
Los tres grupos que participaron en el experimento recibieron comidas compuestas predominantemente por otros tantos elementos diferentes cada uno: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Al término de cada comida, así como varias horas después, se analizó la sangre de los participantes para determinar el nivel de serotonina. Tras los análisis, se vio que en las personas cuyas comidas estaban basadas en hidratos de carbono compuestos aumentó en forma considerable la serotonina en la sangre y descendió de manera significativa en quienes ingirieron sobre todo proteínas.
La dieta basada en hidratos de carbono compuestos se aplicó a cientos de personas con exceso de peso, que lograron adelgazar entre seis y ocho kilos en diez semanas. En consecuencia, se elaboró una dieta basada en pan, patatas, legumbres y pasta, alimentos que en general los especialistas recomiendan reducir o eliminar en los regímenes de adelgazamiento.

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