LA HIGIENE PERSONAL COMIENZA EN EL HOGAR…
La correcta higiene comienza en el hogar, antes de empezar a trabajar. A continuación se da una lista de procedimientos que se deberían seguir antes de dirigirse al lugar de trabajo:
♦  Bañarse o ducharse diariamente.
♦  Mantener el cabello limpio y cepillado.
♦  Usar una pequeña cantidad de maquillaje (esmalte de uñas no es permitido).
♦  Lavar correctamente manos y uñas.
♦  Cepillarse correctamente los dientes.
♦  Usar desodorante.
♦  Tener la cara limpia y afeitada.
♦  Usar calzado limpio.
… Y CONTINÚA EN EL TRABAJO
Al comenzar la jornada de trabajo todo el personal debería:
♦ Ponerse un uniforme limpio (en caso de requerirse el uso de uniforme).
♦ Quitarse las alhajas (las alianzas de casamiento y los aros sencillos
son aceptados).
♦ Cubrirse el cabello con una efectiva protección (gorra o red de cabello) en áreas de procesamiento, elaboración y servicio de alimentos.
♦ Seguir otras reglas de la compañía referidas a la limpieza e higiene personal.
«Mantener una adecuada higiene personal es un hábito fundamental para evitar la contaminación y la trasmisión de enfermedades»
LAVADO DE MANOS
El último paso que todos los empleados deben realizar antes de comenzar a trabajar es lavar sus manos. La razón principal del lavado de manos es proteger la salud pública mediante la prevención de trasmisión de bacterias dañinas a través de los alimentos.
A pesar de que lavarse las manos es una tarea sencilla, es muy común que la gente se rehuse a lavar las manos o lo haga de manera incorrecta.
El lavado de manos es una de las formas más efectivas de frenar la propagación de bacterias desde las personas a los alimentos.
COMO LAVARSE LAS MANOS
A continuación se muestran 6 pasos con el fin de lograr el correcto lavado de manos:
1)  Permitir el tiempo suficiente para lavarse las manos correctamente. Utilizar el agua tan caliente como sus manos lo soporten (por lo menos 43ºC).
2) Luego de humedecerse las manos y las áreas expuestas de los brazos, enjabonarlas cuidadosamente con el producto empleado para el lavado (líquido, champú, polvo o jabón en barra).
3) Frotar las superficies de lavado (manos y áreas expuestas de brazos) por lo menos 20 segundos.
4) Prestar atención particularmente a las zonas debajo de las uñas y entre los dedos.
5)  Enjuagar correctamente con agua limpia.
6) Secar las manos utilizando toallas de papel o un secador de aire caliente.