diciembre 20, 2010

Los alimentos compatibles e incompatibles

Filed under: Nutricion — admin @ 5:13 pm

La ley de la compatibilidad
La incompatibilidad nos indica que no se deben mezclar en una misma comida alimentos positivos y alimentos negativos, como verduras con frutas, permitiéndose solamente mezclar un 10 % de alguno de los dos (1 kilo de papas y 100 gramos de berenjenas).
Sí se pueden mezclar alimentos neutros con alimentos positivos o negativos, por ejemplo arroz con ajíes y zapallo o arroz con cebollas y nabo, y permitiéndose en estas combinaciones un 10 % de positivo o negativo.
• Arroz (50 %-neutro) con ajíes y zapallo (50 %-positivo) y espinaca (10 % negativo).
• Arroz (neutro) con cebollas y nabo (50 % negativos) y zapallitos (positivos).
No se aconseja mezclar alimentos positivos.
• Pomelo, naranja y mandarina.
• La banana, por ser feculenta, no combina bien con frutas acidas.
• La manzana combina bien con casi todos los alimentos, ya sean neutros, positivos o negativos.
De los alimentos neutros, no se mezclarán entre sí carbohidratos con proteínas, porque los primeros son de digestión más lenta. Por ejemplo:
• avena con porotos
• arroz con garbanzos en partes iguales
En ambos casos, se puede sólo utilizando un 10 % de la proporción del plato de uno de los dos -por ejemplo, 90 % de avena y 10 de porotos.

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marzo 3, 2009

Alimentos

Filed under: Consejos — admin @ 5:59 pm

Cuando se cocinan los alimentos al vapor, sobre todo las verduras, estas quedan con mayor sabor y con sus valores nutritivos intactos. El secreto principal consiste en cocinar lo que vaya a comer, con el vapor que el mismo producto despide. De ese modo, puede suprimir aceites y otros agregados, ya que no los necesita. Muchas personas creen que solamente algunos alimentos como las hortalizas o el arroz pueden consumirse al vapor. Pero lo cierto es que podrá preparar lo que se le ocurra, ya sean aves, pescados o hasta carnes rojas. Sólo es cuestión de comenzar a hacerlo

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