Más vegetales, menos riesgos de padecer arterioesclerosis

Las últimas investigaciones en materia de alimentación, aseguran que las dietas ricas en verduras y hortalizas ayuda a prevenir esta dolencia.
Un estudio llevado a cabo por la Facultad de Medicina de Wake Forest, Estados Unidos, asegura que las personas que consumen hortalizas y vegetales como, por ejemplo, brócoli (brécol), arvejas (judías), maíz y zanahoria en abundancia, crean una suerte de “inmunización” frente a la arterioesclerosis. El equipo de científicos, coordinado por el galeno Michael Adams, observó durante 16 semanas a un grupo de voluntarios; a la mitad se le prescribió una dieta rica en verduras, mientras que a la otra no. Pasado ese tiempo, pudieron constatar que las placas de los vasos sanguíneos de las personas que siguieron un plan nutricional bajo en vegetales, se habían estrechado considerablemente, en tanto que quienes sí consumieron hortalizas y verduras, además de mantener intactas las arterias, lograron bajar de peso y mantener equilibrados los niveles de colesterol.