Fritos: no son culpables
“En el ranking médico, el principal villano del hígado son las bebidas alcohólicas y no los fritos, el café o el chocolate. Una tortilla o dos huevos no influyen ni siquiera en la hepatitis aguda. Estos alimentos, al igual que el chocolate o el café pueden irritar el estómago, el intestino o la vesícula biliar, pero no determinan la falla hepática”, asegura el Dr. Jorge Daruich, jefe de la Sección Hepatología del Hospital de Clínicas José de San Martín. Contra lo que se piensa habitualmente -que son los fritos y las comidas con
mucha grasa los que más dañan al hígado-, el 80% de las consultas que se reciben en ese servicio hospitalario se relacionan con el consumo excesivo de bebidas alcohólicas o con intoxicaciones por drogas y medicamentos.
Además de lo que explicó el Dr. Daruich, en las góndolas de los supermercados hay una gran oferta de productos que sirven para hacer frituras, sin que los alimentos se impregnen con tantas grasas. Claro que un nutri-cionista o dietista puede dar la clave de cuál rocío vegetal -por ejemplo-puede sustituir al aceite común.
Tal parece que los villanos del pasado, ahora son los buenos de la película. Claro que podría suceder que muchos simpatizantes del chocolate, los dulces, el café y los fritos pierdan la atracción ahora que saben que ya no son tan fatales como se suponía.