Pan de avena

La avena es el cereal más completo, por sus cualidades energizantes y nutritivas. Es rica en proteínas de alto valor biológico, en grasa vegetal (mayor porcentaje entre todos los cereales), en hidratos de carbono, en vitaminas y en minerales.
Entre sus beneficios, puede mencionarse que evita la sensación de fatiga y de desmayo, previene afecciones respiratorias y es esencial para el funcionamiento del cerebro.
La harina de avena posee aproximadamente 15 por ciento de proteínas carentes de gluten, de esta forma, no favorece al aumento de la resistencia de la masa. Por otra parte, gracias a su aporte en fibras dietéticas (un 10 por ciento del total), mejora el contenido de los productos panificados.