Calcio:
Los veganos también pueden sufrir una deficiencia de calcio. El contenido en los productos animales es fácilmente asimilable por el organismo, en cambio el calcio presente en los vegetales se absorbe en menor cantidad. La variedad y la cantidad suelen compensar sobradamente el inconveniente, sin necesidad de recurrir a los suplementos. Fuentes abundantes de calcio son las coles -en especial la col rizada-, el pan, las judías, los higos secos, las verduras de hoja, el tofu, los frutos secos, el muesli, las legumbres y las semillas de sésamo y amapola.