Pescado azul.
• Menos carne roja y, sobre todo, más pescado. La carne de ave y los huevos se consumen en bajas cantidades, mientras que la carne roja se toma esporádicamente. En muchos lugares de Asia la carne de animal terrestre se utiliza en cantidades mínimas, alrededor de 30 g por persona y día, seis veces menos que en España. Y está demostrado que un consumo elevado de carne, especialmente de carnes rojas como la ternera, se relaciona con enfermedades crónicas, del corazón y algunos tipos de cáncer.
Algunas razones que explican estas incidencias elevadas es que cuando se obtiene energía de la carne se dejan de obtener la fibra y los nutrientes antioxidantes que hubieran aportado cereales y legumbres. El pescado se consume en cantidades moderadas. en buena parte de Asia, incluidas aquellas áreas de interior donde no ha estado disponible o donde prevalece la tradición vegetariana. Las investigaciones sugieren que el consumo de pescado es una de las principales razones para que la incidencia de problemas cardiacos y vasculares sea menor en los países asiáticos más relacionados con el mar.