Contra la anemia, hierro en la mesa:
El hierro es un mineral necesario para el correcto funcionamiento del organismo. Componente esencial de la hemoglobina, su presencia permite el transporte del oxígeno. Una correcta alimentación puede solucionar la carencia de hierro y el desarrollo de la anemia, un mal que afecta a miles de personas.

La deficiencia de hierro en el organismo no es un problema menor y puede tener como consecuencia desde una depresión hasta una grave anemia. Los hábitos alimenticios de la actualidad suelen tener como consecuencia que miles de personas tienen sus niveles de este nutriente muy por debajo de los requerimientos de su organismo.
El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, que transporta el oxígeno de la sangre a las distintas partes del cuerpo. Además, juega un papel vital en muchas reacciones metabólicas. Su deficiencia puede causar anemia como resultado de niveles bajos de hemoglobina en la sangre. La hemoglobina es una parte de los glóbulos rojos en la sangre que ayuda a transportar el oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo. Cuando hay anemia, el cuerpo no recibe el oxígeno necesario para vivir normalmente.
El cuerpo humano contiene entre 3,5 y 4,5 gramos de hierro, dos tercios del cual están presentes en la hemoglobina. El resto se almacena en el hígado, el bazo y la médula de los huesos. Una cantidad pequeña está presente en forma de mioglobina, que actúa como depósito de oxígeno en los músculos.
Cuando la causa de la anemia es la deficiencia de este mineral, los depósitos de hierro del cuerpo se han agotado y la síntesis de hemoglobina se inhibe. En estos casos, aparecen los síntomas más típicos de la anemia, como cansancio, falta de energía, falta de aliento, dolores de cabeza, insomnio, pérdida del apetito y palidez.Todos estos síntomas se asocian con un aporte disminuido de oxígeno a los tejidos y a los órganos.