Empanadas de pescado:

Ingredientes:
♦ 800 g de pescado de mar
♦ 1/2  kg de cebollas picadas
♦ 1 ají picado
♦2 tomates sin piel picados
♦1 cda. de pimentón
♦2 claras de huevo picadas
♦Pimienta en grano
♦2 cditas, de caldo light en polvo
♦Perejil fresco picado
♦Jugo de limón
♦4 aceitunas
♦Sal
♦8 tapas para empanadas light

Preparación:
Limpiar el pescado, dejar únicamente la carne blanca y marinarla con jugo de limón, sal y pimienta, 1 hora en la heladera. Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal y luego agregar el pescado junto con el jugo de la maceración y el tomate y mezclar con el caldo. Continuar la cocción hasta que el pescado esté cocido, luego agregar el pimentón previamente disuelto en agua fría, las claras de huevo picadas, las aceitunas, el perejil y llevar todo a la heladera durante 2 horas. Armar las empanadas y cocinarlas en el horno a temperatura media hasta que se doren.